全麦欧包计划到今天是第12天。
原计划1个月内烤出外皮脆、内部湿润的欧包，中间断过2次，主要是站着上班，晚上腿肿得厉害，回家没力气揉面。
今天早上6点起来揉面，全麦粉比例加到40%，第一次发酵1小时40分钟，整形后又醒发45分钟，烤箱预热230度，进炉前喷了2次水，先高温20分钟再降到200度烤15分钟。出炉后组织比上次好一点，气孔也大了一些，但底部还是偏厚，切面也不够均匀，估计是醒发最后10分钟没到位。
顺便记一下，这周朋友结婚的事比较多，一个周六、一个周日，中间还要挑礼服，下周能不能做到第14天还不好说，可能得先歇一次。
今天腿也肿得比平时早，下午4点多就开始了，晚上垫着枕头睡的，站一天确实比揉面还累，比上周提前了将近1小时。
这个月还剩18天，目前成功率大概是3次里1次能算满意，欧包比想的难一些，大家平时都是怎么安排练习时间的呢