[视频]学到一个发酵小技巧，面包终于不塌了

刷到一个做面包的视频，说第二次发酵别光看时间，要看面团有没有「鼓起来一倍」。

我之前一直卡在这一步，不是发过头就是没发透。照着试了一次，水温控制在28度左右，发酵了35分钟，面团状态第一次感觉对了。

做出来的吐司组织也细了不少，不像以前那么死。

最近晚上总要站着忙，像这种一看就能学会的小方法挺省心的。

记在这里，免得自己又忘了。