Quand on vit seule et qu’on fait une miche entière de pain chaque week-end, on finit toujours par en jeter la moitié ou par la donner en urgence.
J’ai changé ma façon de faire il y a quelques mois. Après la deuxième pousse, je divise la pâte en 4 boules avant la cuisson, et je n’en cuis qu’une tout de suite. Les 3 autres partent directement au congélateur, dans un sac bien fermé.
Le jeudi soir je sors une boule et je la laisse décongeler au frigo toute la nuit. Le vendredi je la sors le matin avant de partir, pour qu’elle revienne à température ambiante pendant la journée, et je la cuis le soir en rentrant.
Ce que je remarque après 6 semaines à faire comme ça :
– la mie est presque la même, juste un peu plus dense sur le pourtour
– plus aucun pain qui finit à la poubelle !
– du pain frais 2 fois dans la semaine au lieu d’une miche qui traîne 5 jours sur le plan de travail
Avec le trajet d’une heure et demie le matin, j’ai pas vraiment le temps de pétrir en semaine. Pouvoir congeler la pâte crue plutôt que le pain déjà cuit, ça change pas mal l’organisation du week-end, et ça évite surtout de culpabiliser à chaque fois qu’un bout de pain finit sec dans un coin.