주말마다 빵을 굽는데, 이번이 벌써 4번째 도전인데도 발효만 하면 자꾸 실패해서 영상을 찾아봤어요. 선생님이 그러시더라고요, 발효는 온도만 맞으면 시간이 알아서 채워주는 거지 사람이 서두른다고 빨라지는 게 아니라고요. 1차 발효 50분, 2차 발효 30분, 이 시간을 줄이면 반죽이 꼭 티가 난다고 하셨어요.
그 말을 듣는데 빵 얘기가 아니라 제 얘기 같더라고요. 요즘 하루가 어떻게 가는지도 모르게 지나가서, 뭐든 빨리 해치우려고만 했거든요. 애들 재우는 것도, 밀린 집안일도, 저 좀 쉬는 것도 전부 미루면서 서두르기만 했던 것 같아요.
첫째는 시간을 줄인다고 결과가 좋아지지 않는다는 거고, 둘째는 그 시간 동안 제가 할 일은 그냥 기다리는 것뿐이라는 거예요. 여러분도 뭔가 자꾸 서두르게 되는 게 있으시면 이 말 한번 떠올려보셔도 좋을 것 같아요. 빵 반죽 앞에서 배운 걸 저한테도 좀 적용해보려고요.