Separei mesmo a manhã de domingo pra tentar de novo, do jeito que uma pessoa comentou na postagem anterior sobre deixar só esse horário fixo.
Antes eu ficava testando em qualquer intervalo livre durante a semana, entre abrir e fechar a loja, e a massa quase sempre descansava tempo demais ou eu esquecia completamente dela na bancada.
Na noite de sábado deixei tudo pronto, farinha já separada, pra não perder tempo decidindo de manhã ainda com sono. A massa descansou enquanto eu tomava café e ia pensando na semana da loja, sem ficar olhando o relógio toda hora pra ver se já passou do ponto.
Saiu um pão bem mais parecido com o que eu queria, casca mais firme e o miolo não tão pesado como nas primeiras tentativas. Separar só esse período ajudou mais do que eu imaginava, porque nos outros dias da semana nem penso em pão, guardo a vontade pro domingo mesmo.
Ainda não sei se vou repetir a mesma receita ou arriscar outra, mas pelo menos agora tenho um horário que funciona sem brigar com o resto da rotina.