요즘 대학원 다니면서 알바까지 겹치니까
집에 오면 거의 10시가 넘어요.
그 와중에 빵 굽는 걸 놓기가 싫어서
반죽을 미리 해두고 자기 전에 꺼내보는데
발효 시간 맞추기가 생각보다 까다롭습니다.
어제는 밤 11시에 1차 발효가 끝났는데
2차까지 하기엔 너무 늦어서
그냥 냉장고에 넣고 자버렸어요.
아침에 꺼내서 구웠는데
맛이 평소랑 확실히 다르더라구요!
나쁘진 않았는데 원래 맛은 아니었습니다.
요즘 부모님 병원 모시고 다니는 날도 늘어서
저녁 시간이 더 빡빡해졌거든요.
반죽을 냉장고에서 하루 정도
천천히 저온 발효시키는 분들 계신가요.
그냥 시간 맞추는 거 포기하고
저온 발효로 넘어가는 게 나을까요?