dün gece hamuru yine geç yoğurdum, dükkanı kapatıp eve saat 9’da varabiliyorum, mayalanma için gece boyu beklettim, bu sefer unu değiştirdim ve hamur elde daha az yapıştı.
sabah fırına verdim, 220 derecede yaklaşık 35 dakika pişti, kabuk bu kez gerçekten güzel oldu, kestiğimde içi düzgün delikliydi.
– un 500 gram
– maya azalttım
– tuz yine unutuldu
dükkanda bir müşteri “bunu kendin mi yapıyorsun” diye sorunca ne diyeceğimi bilemedim, sadece gülümsedim.
bu 4. deneme sanırım, ilk üçü ya sertti ya da ortası hamur kalıyordu, bugünkü en iyisiydi.